Leidenschaft für Wein

Leidenschaft für Wein

Wein- und Obstbau waren die Einnahmequellen meiner Herkunftsfamilie. Ein klassischer Gemischtbetrieb mit Reben, Acker, Obst und Tieren. Eine enorme Vielfalt zum lernen und Erfahrung sammeln. Denn als Kinder waren wir voll eingebunden in die tägliche Arbeit und haben...
Die Marke Cabito

Die Marke Cabito

2011 auf der Biofach besuchte ich auch Matthias Höfflin. Wir kennen uns schon seit Anfang der achtziger Jahre, sein Vater bewirtschaftete einen der ersten Biolandbetriebe am Kaiserstuhl. Wie Jungwinzer halt so sind, experimentieren auch mit neuen Rebsorten. Matthias...
Biologischer Säureabbau (BSA)

Biologischer Säureabbau (BSA)

Der junge Wein enthält im wesentlichen Apfel- und Weinsäure. bei der malolaktischen Gärung, wird die Apfelsäure in eine Art Milchsäure umgewandelt. Die Milchsäure ist für manche Menschen besser verträglich. Der Wein wirkt milder und manche Weintrinkende empfinden...
Naturwein

Naturwein

Eine neue alte Weinbereitung erobert den Markt. Angeregt durch die Vinifizierung, im wahrscheinlich ältesten Weinland in Georgien, experimentiert mancher Winzer mit der Naturweinherstellung. Georgien gilt ja gemeinhin als das Ursprungsland des Weinbaus. Die modernen...